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Corso agral: la sanificazione degli ambienti agroalimentari


Sutter

Tipo Badge:
Competence Badge
Descrizione:
Ottiene questo Badge chi completa il corso Agral: la sanificazione degli ambienti agroalimentari, e ne supera i criteri di valutazione.
Obiettivi:
Specializzare l’operatore sulle problematiche relative alla sanificazione degli ambienti agroalimentari ed assicurare la conformità ai requisiti di legge applicabili per la sicurezza alimentare HACCP.

Sapere

Conoscenze:
Come infondere la cultura della sanificazione in ambiente agroalimentare, Definizione di pulizia, sanificazione, disinfezione e disinfestazione, I fattori che influenzano la riuscita di un intervento, I principi attivi, PMC e Biocidi CE, I sistemi di pulizia e sanificazione, Il piano di sanificazione, La normativa HACCP, Le fonti di contaminazione e gli errori più frequenti

Saper fare

Abilità:
Saper redigere un'informativa, Saper riconoscere la differenza tra pulizia e sanificazione, Saper valutare le procedure operative, Valutare i rischi

Saper essere



Competenze trasversali:
  • Gestione delle informazioni
  • Capacità comunicativa (scritta e orale)
  • Capacità di lavorare in autonomia
  • Capacità di risolvere i problemi

Competenze

Capacità di controllare il processo di pulizia e sanificazione delle superfici, Capacità di definire un piano di igiene, Capacità di identificare il giusto sistema operativo, Capacità di valutare il giusto principio attivo nella disinfezione
Criteri di valutazione:
Questionario di valutazione
Docente:
Alberto Fumagalli, Salvatore Inglese